Основы правильного питания при стоме

2023-10-31

617

Поговорка «Ты – то, что ты ешь» по сути верна. Все питательные вещества, которые вы употребляете, становятся строительным материалом для всех клеток вашего организма. В долгосрочной перспективе ваше питание окажет большое влияние на ваше здоровье в целом.

Стомирующая операция, по большей части, не повлияет на процессы переваривания, всасывания и использования питательных веществ вашим организмом, поэтому все основы и принципы правильного здорового питания по-прежнему применимы для вас.

Правильное питание поможет:

Вашему мозгу и всему организму получать энергию в достаточном количестве, чтобы оставаться функционально активными
Получать витамины и микроэлементы, необходимые для вас
Достичь и удерживать идеальный вес
Профилактировать, лечить и снижать риски хронических заболеваний и их осложнений
Поддерживать микробиом (кишечную микрофлору) в здоровом состоянии, а значит, положительно повлиять на процессы пищеварения и иммунную систему

Попробуйте вносить маленькие изменения в вашу повседневную жизнь, постепенно изменяя образ жизни и питания к лучшему. Избегайте резких ограничительных диет, как правило, такие рационы приводят к излишнему напряжению, снижению настроения и могут отрицательно сказаться на вашем состоянии здоровья в целом.

Каждый человек уникален, поэтому обязательно обсудите с врачом особенности вашего рациона и необходимость введения пищевых добавок.

Итак, основы рационального питания

Все нутриенты (питательные вещества) могут быть глобально разделены на две большие группы: макронутриенты и микронутриенты. Макронутриенты обеспечивают наш организм энергией и строительным материалом, они нужны нам в больших количествах. Микронутриенты требуются в очень малом количестве, но они крайне важны для участия во всех метаболических процессах.

Макронутриенты:

Углеводы
Белки
Жиры

В каждый прием пищи сбалансируйте правильно эти вещества в вашей порции и вы уже на пути к правильному питанию!

Углеводы

Мы используем углеводы как источник энергии – это, образно говоря, «топливо» для организма. После употребления углеводы легко расщепляются до глюкозы. Головной мозг и мышцы – основные потребители глюкозы, но и всем другим органам и клеткам она нужна для поддержания функций. Количество углеводов, в котором именно вы нуждаетесь, зависит от вашего веса, количества мышечной массы, уровня физической активности и состояния здоровья.

Углевод – это не какой-то конкретный продукт. Углеводы - один из трех основных макронутриентов и в большем или меньшем количестве присутствуют почти в любом пищевом продукте. Продукты, богатые углеводами, кроме того являются важными источниками пищевых волокон, витаминов и минералов.

Продукты, которые могут быть источником углеводов:

Зерно в любом виде: цельнозерновые крупы, макаронные изделия, хлеб
Фасоль, бобы, чечевица
Фрукты
Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза, свекла, брюква)
Молоко
«простые сахара» - сахар, мед, варенье, кондитерские изделия и тд.

Обратите внимание: многие готовые напитки, соки, переработанные продукты, полуфабрикаты содержат повышенное количество сахара!!! Ограничивайте количество таких продуктов в вашем рационе!!!

Пищевые волокна – это тоже углеводы.

Не сразу укладывается в голове, что пищевые волокна (клетчатка), так часто рекомендуемые и назначаемые, на самом деле относятся к классу углеводов.

Клетчатка:

Способствует более долгому чувству насыщения
Способствует регулярному опорожнению кишечника
Является необходимым веществом для поддержания функций микрофлоры кишки

Существует два типа пищевых волокон (в большинстве продуктов-источников присутствуют сразу оба типа):

Растворимые волокна (растворяются в воде): помогают поддерживать нормальный уровень холестерина, глюкозы в крови; притягивают большее количество воды в просвет кишки и способствую формированию нормальной консистенции стула
Нерастворимые волокна (не растворяются в воде): создают оптимальный объем каловых масс, облегчают продвижение по кишке и опорожнение кишечника

Пищевые волокна являются пребиотиками (создают оптимальные условия для развития пробиотических бактерий в кишке). Подробнее о пре- и пробиотиках в следующих разделах.

Лучшие источники пищевых волокон:

Цельнозерновые продукты
Бобы, фасоль, чечевица
Орехи
Семена
Фрукты
Овощи

Белки

Белок – это важнейший и главный строительный материал клеток нашего организма и, кроме того, различные белки участвуют во всех жизненно важных процессах.

Белок помогает:

Строить, восстанавливать, поддерживать все клетки, ткани, органы: мышцы, головной мозг, кожу, волосы, ногти, кости, сухожилия, связки, кровь
Транспортировать другие питательные вещества, гормоны, лекарства, ферменты внутри организма
Создавать ферменты и гормоны, которые затем регулируют все метаболические процессы
Получать незаменимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в нашем организме

Продукты, которые могут быть источником белка:

Бобы, фасоль, чечевица
Орехи и семена
Мясо и птица: курица, индейка, говядина, свинина, баранина, кролик
Рыба красная и белая
Яйца
Молочные продукты: молоко, сыр, творог, йогурт
Цельнозерновые продукты

Очень важно обогатить рацион белками и животного, и растительного происхождения. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, все потребности организма можно обеспечивать только растительным белком.

Жиры

Организм использует жиры как депо (запас) энергии.

Продукты – источники Ненасыщенных, полезных жиров:

Орехи
Семена
Оливы и оливковое масло
Рыба
Авокадо
Растительные масла: тыквенное, кунжутное, рапсовое

Источники насыщенных жиров, менее полезны:

Молочные продукты высокой жирности
Жирный сыр
Сливочное масло
Бекон, сало
Жирное мясо
Полуфабрикаты, мясные деликатесы: колбасы, сосиски

Человек нуждается в обогащении рациона полезными, ненасыщенными жирами.

Немного о трансжирах: это самый вредный для организма тип жиров, они повышают уровень липопротеинов низкой плотности, что может повышать риски заболеваний сердца. Трансжиры в больших количествах используются на производствах полуфабрикатов, некоторых кондитерских изделий, будьте аккуратны!

Продукты, в которых могут содержаться трансжиры:

Любые продукты, приготовленные во фритюре
Жареная на масле пища
Кондитерский жир
Маргарин

Микронутриенты

К микронутриентам относятся витамины и минералы. Адекватное потребление всех микронутриентов необходимо для оптимального состояния здоровья, так как каждый витамин и микроэлемент играет свою роль в определенном процессе, происходящем в нашем организме.

Основные продукты – источники витаминов и минералов:

Овощи и фрукты
Цельнозерновые продукты
Бобовые культуры
Растительные масла

Водорастворимые витамины:

не запасаются в организме, должны поступать с пищей регулярно
все витамины группы В, витамин С

Жирорастворимые витамины:

могут депонироваться в жировой ткани организма
Витамин А, Витамин D, Витамин E, Витамин K

Необходимые для организма минералы:

Кальций, Фосфор, Магний, Железо, Цинк, Калий, Натрий